about

至高の牛肉『山形精肉店』へようこそ。当店は厳選されたA-5ランクの山形牛のみを取り扱っております。

通常月齢30ヶ月前後で出荷される和牛の多い中、山形牛に至っては32ヶ月もの長い間丁寧に心を込めて飼育されております。そのため熟成度合いが最適です!!

『山形精肉店』では、月齢32ヶ月以上の雌牛A-5ランクにとことんこだわってお届け致しております。雌牛にこだわる理由として一般的に雌牛はが雄牛(去勢後)と比べ皮下脂肪が多く、肉質がきめ細かく、柔らかいからです!

その理由として、、、「一価不飽和脂肪酸」が雌牛の方が多く含まれているために、融点が低く、 口の中ではとろけるような味わいとなります。

一価不飽和脂肪酸とは:牛肉に含まれている脂肪酸で一番多いと言われているのが一価不飽和脂肪酸のオレイン酸です。これは、LDLコレステロールを減らし、血小板を固まりにくくする働きがあると言われております。

この様な、①飼育期間が長い ②肉質にこだわり雌牛のみ使用 ③最上のA-5ランクのみ使用
の基準の中で選び抜いたのが・・・・
『総称 山形牛』
当店こだわりを大切な方に是非お届け下さい。

尚、当店では出荷時に個体認識番号を添付致しております。
下記サイトよりご確認ください。

(独)家畜改良センター様より引用
https://www.id.nlbc.go.jp/top.html?pc

注))ご注文を承ってから発送までに、商品の選定作業、梱包作業等を含めまして最低でも4~5日かかります(仕入れの状況によりそれ以上のお時間を頂く事も御座います)ので予めお時間に余裕をもってご注文願います。